나라별 발효음식 41. 마다가스카르의 발효음식이 섬 환경에 맞춰 형성된 과정
이 글은 나라별 발효음식 41번째로 마다가스카르의 발효 음식이 섬 환경에 맞춰 형성된 과정에 대하여 설명해 보겠습니다. 안정성 확보를 위한 재료의 전환, 발효의 기반이 된 쌀과 전분 작물, 발효의 일상성을 높인 시장과 이동의 제약 등에 대하여 썼으니 이 글을 읽고 즐거운 시간 되시기를 바랍니다. 마다가스카르의 발효음식이 섬 환경에 맞춰 형성된 과정 섬에서의 발효는 저장이 아니라 흐름 … 더 읽기