나라별 발효음식 51. 에콰도르의 발효음식이 해안 기후에 맞춰 발전한 이유
이번 글은 나라별 발효음식 51번째로 에콰도르의 발효음식이 해안 기후에 맞춰 발전한 이유에 대하여 작성하였습니다. 덥고 습한 해안 기후에 따른 형태의 전환, 관리 기술을 키운 습도, 전분 중심 재료의 맛의 방향을 잡는 요소로서의 발효, 식사의 흐름을 잡아주는 산미 등에 대하여 썼으니 즐거운 시간 되시기를 바랍니다. 에콰도르의 발효음식이 해안 기후에 맞춰 발전한 이유 해안 기후는 신선함보다 전환을 … 더 읽기