나라별 발효음식 31. 파푸아뉴기니의 발효식품이 고온다습 환경에서 유지된 이유
이 글은 나라별 발효음식 31번째로 파푸아뉴기니의 발효식품이 고온다습 환경에서 유지된 이유에 대해 작성하였습니다. 높은 온도와 습도로 인한 발효의 전환 방식, 땅속 발효와 잎 포장 발효, 발효의 중심이 된 전분 작물, 건조 훈연 가열 소금 등으로 하는 발효의 안정화 등에 대해 썼으니 즐겁게 읽어주시길 바랍니다. 파푸아뉴기니의 발효식품이 고온다습 환경에서 유지된 이유 고온다습은 발효에 불리해 보이지만 조건을 … 더 읽기