나라별 발효음식 25. 모로코 발효식품이 향신료와 결합된 이유
이번 글은 나라별 발효음식 25번째로 모로코 발효식품이 향신료와 결합된 이유에 대하여 설명해 보겠습니다. 건조한 내륙과 해안과 산지가 공존하는 특성, 보관의 보조 장치로서의 향신료, 지역차이를 하나로 묶는 향신료, 반복 속에서 형성된 향의 기준 등에 대해 썼으니 이 글을 읽고 재미있는 시간 되시기를 바랍니다. 모로코 발효식품이 향신료와 결합된 이유: 보존을 넘어 향을 설계하는 식탁 발효와 향신료를 분리해서 … 더 읽기