에리트레아의 발효음식이 장기 저장식으로 자리 잡은 배경

이 글은 나라별 발효음식 52번째 글로 에리트레아의 발효음식이 장기 저장식으로 자리 잡은 배경에 대하여 알아보겠습니다. 건조한 계절감으로 인한 수분관리의 중요성, 공백기를 대비하는 수확기의 발효, 일정한 방향으로 정리된 냄새와 질감의 변화, 기술을 안정화 시킨 소량 반복 등에 대하 썼으니 재미있는 시간 되시기를 바랍니다. 에리트레아의 발효음식이 장기 저장식으로 자리 잡은 배경 에리트레아에서 발효는 맛을 더하는 기술이기 전에 … 더 읽기