에티오피아 인제라는 왜 빵이면서 접시일까
오늘은 에티오피아 인제라의 기원과 테프 발효 과정, 표면에 작은 구멍이 생기는 이유, 한 접시를 함께 나누는 식문화에 대하여 알아보자. 인제라는 테프 반죽을 발효해 만든 빵이지만, 에티오피아 식탁에서는 접시와 식기의 역할까지 맡는다. 두 가지 기능을 맡는다니 참 효율적이라는 생각이 든다. 아래 글에서 자세히 살펴보자. 인제라 사진을 처음 보면 커다란 회색 팬케이크처럼 보인다. 표면에는 작은 구멍이 촘촘하고, … 더 읽기