필리핀 바고옹은 왜 지역마다 맛과 모습이 다를까
필리핀 바고옹은 생선이나 작은 새우를 소금에 발효시켜 만든 음식이다. 바고옹 알라망과 바고옹 이스다의 차이와 지역별 쓰임은 어떨까? 바고옹은 단순한 새우 페이스트가 아니다. 섬과 지역에서 잡히는 해산물에 따라 재료와 질감, 먹는 방법까지 달라진다. 본문에서 자세하게 알아보자. 바고옹을 새우로 만든 젓갈이라고 소개하는 글이 많다. 틀린 설명은 아니지만 바고옹 전체를 설명하기에는 부족하다. 필리핀에서는 작은 새우로 만든 것뿐만 아니라 … 더 읽기