불가리아 요구르트는 왜 한 나라의 상징이 되었을까
불가리아 요구르트의 이름에는 유산균 발견의 역사와 가정에서 이어 온 발효 전통이 함께 담겨 있다. 식탁에서의 쓰임, 불가리아 요구르트가 국가의 상징이 된 배경과 불가리쿠스의 발견, 가정 발효 전통, 타라토르와 원산지명 보호의 의미 등에 대해 살펴보자. 요구르트 이름 앞에 나라 이름이 붙으면 그곳에서만 나는 특별한 재료가 있을 것 같다. 불가리아 요구르트도 그렇다. 하지만 원료만 보면 우유와 발효에 … 더 읽기